Empieza por intentar pulsar "Deshacer" (ctrl+z en windows o cmd+z en apple) o cierra el Libro de trabajo sin pulsar Guardar.
Si nada de lo anterior funciona, o si pulsaste Guardar después de eliminar la fórmula de la suma, puedes simplemente volver a crear la fórmula de la suma seleccionando el campo donde se colocará la suma, pulsa Alt + = (Alt+Signo igual), y confirma que se seleccionaron las celdas correctas como parte de la suma o ajústalas manualmente.